Кулінарна мандрівка в Гетьманщину
автор: Олексій Сокирко
кількість сторінок: 272
обкладинка тверда
Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини 17–18 століть з автентичними рецептами, адаптованими кухарем – технологом Василем Дручиком.
Пишні учти, горілка, борщ, сало й галушки — ось приблизний перелік того, із чим сьогодні асоціюється українська кухня козацьких часів, оспівана в «Енеїді» Івана Котляревського. Однак чи все це справді відповідає історичній дійсності й чи можна поставити знак рівності поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями?
Які страви були доступними більшості, а які — виключно еліті? Як змінювалися смаки й уявлення про здорову й нездорову їжу? Зрештою, що з гастрономічного арсеналу минулого безслідно загубилося, а що таки лишилося в нашій сучасній кухні? Ця книжка є не лише дослідженням з історії гастрономії Гетьманщини середини XVII–XVIII століть, а й спробою подивитися крізь неї на ширший контекст епохи: їжу як маркер соціального статусу, заможності, освіченості, культури, моди. Авторський текст доповнюють автентичні старовинні рецепти, адаптовані для приготування в сучасних умовах, а також словник староукраїнської гастрономічної термінології, мір ваги й об’єму.
Книги схожої тематики:
1. Присяга Охотницьких полків Гетьманщини 1718 року
2. Присяга Чернігівського полку 1718 року (Друге видання 2022 року)
3. Чернігівська переписна книга 1666 року (Друге видання)
4. Присяга Війська Запорозького Низового 1762 року (Друге видання)
5. Присяга Лубенського полку 1718 року
6. Відомості полку Полтавського 1734-го року
Відгуки
Відгуків немає, поки що.